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ひねもすのらりくらりかな

福岡在住です。 すろーなペースで食べ物,写真などについて書いてます。

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2013.10.23 Wed » 六分儀で変化を楽しむ

住所:福岡市城南区西片江1-1-55 (MAP) 
営業:11:00~24:00 定休:無休

最近の城南区のお仕事は火曜日限定です。
新店を開発したくて早めに出発したのですが、
このあたり火曜日定休のお店が結構多いなあと。

覚えているお店を敬称略で挙げてみると、
「中華料理ニイハオ」:城南区友丘3-1-23
「大衆食堂ご馳走家」:早良区四箇6-16-42
「一九ラーメン 早良店」:早良区野芥7-46-5

てな感じで最近足を伸ばしてみたお店に振られてばっかりなんですが、
そんなこんなが重なってちょっと肌寒くなっちゃった心を
確実に受け入れてくれるお店として思いつくのは六分儀さんかなあと。

デフレラーメンやさんだけど駐車場も広くて停めやすく、
今風だけど若すぎずおっさんもOKなきれいで落ち着いた雰囲気の中で
くどくならない適度な丁寧さの接客でむかえてくれる
このお店がファーストチョイスになってきたなあと。

んでも麺ブログとしては、同じお店に何回も通うと
ネタ不足になって困るのも確か…
違うメニューをいろいろ試してみるのもいいのでしょうが、
貧乏性の人間なので「ラーメン280円+替え玉100円」以外の
選択肢へのチャレンジが出来ないんですよね…

rokubungicyclepark.jpg
「駐車場だけじゃ無くて駐輪場もありますよ~」
というのでは…やはりネタとして弱いか…

なんか他にネタになるような「変化」を出来ないかと思案して、
はっと思いついて注文して出てきたのがこちら。

rokubungiramen20131022.jpg
ふつうのラーメン280円ですが、とある「変化」が
仕込まれているのにお気づかれでしょうか???
(お手数ですが続きをクリックして読んでいただけたらと)
答:麺をやわめんで頼んでみました。

「んなもん画像でわかるもんかい!」とか
「んなしょうもないことで余計な手間かけさせやがって!」
とお怒りの方も多いでしょうがお許しを。

まあでも想像では「やわめん=のびのび」のイメージで、
湯がきすぎた即席麺のようなふにふにゃふにふにょした
なんともやわらかい食感をイメージしていたのですがさにあらずでした。

増すのはやわらかさではなくもっちり感であって、
歯が入る時の抵抗自体はそうかわらないんだなあと。
あと、粉っぽさとしての粉感は減少するけど、
小麦粉の味としての小麦粉感は増加する感じだなあと。
あまりスープを吸いまくるタイプの麺では無いから
小麦粉感が増加したように思ったのかもしれませんが。

で、面白いなあと思ってやわめんを食べ終えて、
替え玉はかた麺で頼んでみました。
今度は「かた麺だからぼそぼそぼっそりした粉粉食感?」
と思って食べたのですがこれもまた印象が違うなあと。

最初からかた麺で食べた時は余り感じないのですが、
やわ麺からかた麺に移行すると、かた麺は別に粉っぽさがますのではなく、
麺の塊感というか粘土感みたいなものが増すのだなあと。
歯が入る時の抵抗自体はやわ麺とそうかわらないけど、
歯離れやら引っ張り抵抗としての”ひき”が増す感じなのかなあと。

こうしたやわ麺とかた麺の印象の違いはお店毎で違うだろうし、
かた麺からやわ麺に変化させた場合はまた印象が違う可能性もあるので、
上記の感想は一般化出来ませんが、その分いろんなお店で
こうした麺の固さ指定での食感の違いを体験するのもまた楽しそうだなあと。
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