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ひねもすのらりくらりかな

福岡在住です。 すろーなペースで食べ物,写真などについて書いてます。

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2013.05.01 Wed » 狐狸庵に行ってきました

住所:大野城市御笠川3丁目9-6 (MAP)
営業:11:00〜20:30   定休日:無休   駐車場:豊富

いろんなブログでカツ丼が評判のこちらのお店。
毎回入ろうかと思いつつ単品で700円以上というお値段に
貧乏ワンコイン派の私はたじろいてしまって通り過ぎてばかりでした。

んが、今はGW!少しくらい贅沢してもと思って挑戦することに。

korianmise.jpg
車から降りた時点で、カツ丼らしき匂いが店外に漂っていて、
換気扇から吹き付ける風に直接あたると、
だしの匂い単品でない、醤油や油などと合わさったつゆとしての匂いが
ガツンとおそってきて今から食べるカツ丼への期待が高まります。

店内の内装自体はよくある古くからのうどんそば店らしいものなのですが、
なんだか不思議と「よくあらない」感じもしていて何でだろうと。
しばらくわからなかったのですが、ふと気づくと流れているBGMが、
よくある邦楽や環境音楽ではなくて洋楽(?)だからかなあと一応は合点。
BGMだけでこうして印象変わるんだなあと驚きつつ着席です。

あと、ほほうと思ったのがお店の外観に比して若い店員さんが多い事で、
客層ならぬ店員層という言葉があるのであれば、
牧のうどんよりかは元祖に似た感じの店員層なのかなと思って、
老舗で感じる堅苦しさなどなくてよかったと思いつつメニューを眺めます。

koriandonburimenu.jpg
(写真は丼物系のメニューですが裏面に麺類系のメニューも載っています)

で、ここで痛恨の注文ミス。・゚・(つД`)・゚・。。

カツ丼が有名なお店とうかがっていたのでカツ丼を頼んだのですが、
メニューや掲示をみても大盛りが無料だとわからなかったので、
「カツ丼」とのみ頼んでしまって大盛りに出来ませんでした…。
麺類は大盛りは別料金ですがどんぶりは大盛り無料なので、
大食いの皆様は是非大盛りでご注文ください。

ま、摂生が緩みがちなGW、食べ過ぎにならずにすんで良かったと
自分を説得しつづけているとカツ丼730円の到着です。

koriankatsudon.jpg
まずはお吸い物を一口。
お店の外で感じたカツ丼の強い匂いの印象持って食したので、
意外に強くないやさしめのおだしの味にちょっと驚きました。

『では、味が濃いとの評が多いカツ丼もたいしたことないのかな?』
と思ってカツ丼の方をいただくと…いやこれはほんと味が濃いですね。
おそらく揚げたてのカツを使うのではなくてつけ込んだカツを使うからか、
衣は食感を提供する役割ではなくて、つゆをふくんでカツにまとわせる
役割がメインになっていて、衣がじゅるんと大量につゆを湛えて、
しかもつゆ自体もかなり濃いので濃さの印象がより強烈になるのかなと。

で、お肉の方は、「肉食った~」的な咀嚼を誘う厚さなどはないのですが、
厚さに比してもっちりした食感や肉自体の味は豊かに思えました。

で、これがおいしいと評価される所なのかなと思ったのですが、
すごく濃い味付けなのですが食べ続けて濃さが飽和しない工夫があるなあと。
その理由の1つかなと思ったのが上手な卵の使い方で、
あまり火を通さない卵を量多めに使うことで、
カツの濃い味できゅ~と縮み上がった舌に卵がとぅるんと流れることで、
濃さは舌にへばりつかずに結構リセットされる感じがします。

そのため、一度筋肉を緊張させたあとで脱力させるとより効果的に脱力出来るように、
口の中で濃さとそれからの解放がわかりやすく繰り返されることで
ほわんとしたうまさを感じられる人も多いのではないかなあと思いました。

korianzou.jpg
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