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ひねもすのらりくらりかな

福岡在住です。 すろーなペースで食べ物,写真などについて書いてます。

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2012.01.08 Sun » 丸星ラーメンがやはりよかったです

久留米市高野2-7-27 (MAP)
営業:24時間年中無休だと思っていたら第2、第4木曜日が休みだったのですね。

丸星ラーメンに関してはもう結構このブログで書いていて、
しかも前回の記事でまとめをしているので、
まとめの記事 その前の記事 最初の訪問の記事

今更書くことなどなさそうな気もするのですが、
何度行っても変わらない味がありつつも、
何度行っても「おおお、こういう面もあったのか」
と思わせてもらえるのが老舗の懐の深さなのかなあと。

「丸星ラーメンではカタ麺と頼まないほうがよい」と
どこかのブログか掲示板かで書いてあった記憶があったので、
麺の固さを聞かれたときに「普通で」と頼みました。

maruhoshiramen2012.jpg
どちらかというと歯ごたえがある麺の方が好きなので、
やわやわのが出てきたら嫌だなあと思っていたのですが、
出てきたものは全然そういったものではない
「骨のある柔らかさ」とでもいえそうな感じだったかなと。

中細の麺は表層の感触自体は柔らかめですが、
ぬめぬめむちょっと歯がすぐに麺に入り込むゆる麺などではなく、
芯から表面まで均等に柔らかさをましていく断面全体で
むちぶるむわんてな感じに弾むような食感があるように思えました。
試しに替え玉をかためんで頼むと、上に挙げた特色が消えて
今度はざっくり潔い歯離れのよい芯の食感でこれもよいのですが、
やはり普通で頼んだときの弾む食感の方が合うなあと思いました。

スープもこの日はあたりというか、あぶら分などではなく、
とんこつのこつでもない「とん」が最初に立ち上がってきて、
それが塩味に収束していく流れが楽しいタイプでおいしかったです。
maruhoshimise2012.jpg
また今度はどんな「ほう」と「ほっ」を味わせてもらえるのかなと。

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