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ひねもすのらりくらりかな

福岡在住です。 すろーなペースで食べ物,写真などについて書いてます。

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2011.12.17 Sat » 久しぶりの塩がうまかったです(新生軒)

住所:兵庫県姫路市南町59 (MAP)
営業:11時~23時(木曜定休)

オードブルとしてキャベツ焼きを堪能した後、
本日のメインディッシュの麺をどこで食べようかと彷徨。
これまで姫路で食べたことのあるラーメンは、
姫路発祥のホープ軒or希望軒と神戸発祥のたろうくらいしかなくて
(かつて明石で食べた分の過去記事はこちら
姫路ならではのラーメンが何味なのかの知識はゼロでした。

まあでもせっかく関西に来て豚骨くうのもなあ…と思いながら
姫路の商店街などをふらついていると私好みの外装をしたお店発見。
shinseikenmise.jpg

赤・黄・青と原色をふんだんに使いながらも
何故か伝わってくるのは落ち着きと懐かしさなのは、
デザイン自体がかなりシンプルなのと、最近みなくなった商品見本の入った
懐かしいショーケースのおかげかなあなどと思いつつ入店です。

店内は調理場と壁に沿わせたカウンターのみのシンプルな構造で、
カウンターの上に紅ショウガや高菜などがないのは当然ですが、
胡椒までもなくはし立てだけしかないというシンプルさ。
メニュー構成も至ってシンプル。
shinseikenmenu.jpg

シンプルな店内だからか待っている時の意識もシンプルになって、
余計なこと考えずに沸騰した湯の蒸気や対流の音、
湯切りであたる金属同士のカツカツ鳴る音、
皮に包まれる前の餃子のあんのおいしそうなにおいを
堪能しているとラーメン(500円)登場です。

shinseikenramen.jpg
いやはやシンプル。そしてきれい。すごい澄んでる。
写真じゃわかりにくいかもしれませんが
ある意味ほんと透明。白濁とんこつに慣れてしまった目には
無色透明すぎて、底まで見える透明な海に釣りに行って
「このどこに魚がいるのだろう?」などと思ってしまうように
「この透明のどこかにうまみがあるのか?」と思ってしまう透明。
しかし一口飲んであの透明に潜んでいた豊穣にびっくりささせられます。
分類で言うと鶏がら塩になるのでしょうか、もうひとことですっきり。
ほんと全体にうまみがまんべんなく広がっていて、
キンと冷え込んだ雪の夜の痛いほどの静寂のように
ただうまみのみがある感じでしょうか。
最初から胡椒が振りかけられているのを好まない人もいるでしょうが、
このスープに関しては胡椒がないとだめなタイプだよなあと思いつつすすります。

麺は中華そばにしては細めで博多ラーメンの麺くらいの細さかと。
加水が多いのかかなり透き通っていて、ちょいゆるめの印象ですが、
これは福岡でかためんばっかり頼んでいる私の感覚なのかもしれません。

メンマはよくあるむにゅとした食感のある味付けのきつめのものではなく、
繊維質が多い薄めの味付けのでしゃっきりちゃっきり楽しめて、
すっきりシンプルなスープにアクセントを添えてくれていいなあと。

で、一番好きだったのは肉。チャーシューではなくてゆで肉でしょうか。
何度も咀嚼できるというと「固い?」と思われそうですがそうではなくて、
固いだけの場合は味が出てこずあごが物理的に動くだけの、
すぐ味のなくなるガムのようなものですが、
こちらは確かな歯ごたえが続きつつ、なんど咀嚼しても
そのたびじゅわじゅわ味が出てきてよかったなあと。

全体的に基本的な印象は「シンプル」なんだけれども、
スープにも肉にも店の外装にもどこかシンプルなだけに留まらない
豊かさを感じるお店だなあとうれしく思いつつお店を後にしました。
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