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ひねもすのらりくらりかな

福岡在住です。 すろーなペースで食べ物,写真などについて書いてます。

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2019.03.25 Mon » 限りなく透明に近いブター(後編)


先日書いたブログ,お店の名前を書き忘れるという大失態。
店名:のり一  住所:児島市山之口町9-3 神川ビル 1階 (MAP)
営業:11:30~14:00 夜20:00~27:00(金土は28:00まで)
定休日:日曜日 駐車場:歓楽街なのでなし

お茶と沢庵を両方平らげてからも結構時間がかかったのですが,
店員の女性たちと酔客や観光客のやりとりが,
いい感じの手慣れといい感じの旅先の暖かさが両立していて
これが老舗ならではの空気感かもな~と思っていると着丼です。

20190325noriichiramen.jpg

唯一無二の感想:透明!

それこそ飲んだ後に食べるお茶漬けにかけるお茶のように,
いやむしろ何回もいれまくって「じゃー」になったお茶レベルに
ほんのりだけ黄色みがついた透明なスープにまずびっくり!

20190325noriichiramenup.jpg

(このアップの写真で透明感が少し伝わるかと)

もやしはブラックマッペかなにからしき細いタイプで,
鹿児島らしい赤身の小さめのチャーシューに
普通のネギがこんもりと焦がしたネギか玉ねぎが載るタイプでした。

細いのにシャキシャキ食感を保ったもやしを楽しんで,
主役の麺を引き出すと,麺は中太で結構太めのストレート面で
けっこうな柔らかさまでゆでられているので待ち時間が長かったのかなあと。
食感はふんわり食感でもっちり感が少し混ざる程度でコシとかはない感じかなと。

で,最初レンゲでスープだけ飲むとその透明さにあった薄さ!
んでもこれはしらふで食べたからで,酔って〆に食べに来た客には
絶対「ふう~~~ほっとするわ~~~」みたいな心地よさを感じさせて
くれるタイプのものだと思います。
なので貧乏舌の私には素材が豚骨なのか鶏なのか全くわからず,
むしろ昆布関係かと思ったのですが不明なので何も書けません。

んでも「これだけ淡い味わいだと麺と合わさったらどんな味になるかな~」
と少し不安だったのですが,麺自体においしさがある感じなのか
麺と合っても別に「味がなくて食べられない」感じにはならなかった気がします。

お茶漬けって最近では「お茶漬けのもと」などを使った味のきつめのものを
食べることも増えましたが,酔った後にうれしいのはどちらかというと,
だし汁とかではなく,本当にお茶だけをかけて漬物などのおいしさを楽しむ
ようなものだと思いますが,のり一さんのラーメンもそんな感じで,
出汁出汁主張しない透明なスープとごはん的な役割の麺の中に
もやしのシャキシャキ食感は漬物のしゃくしゃく食感のように響き,
生のネギの刺激や焦がしネギの滋味は海苔やおかきのようなアクセントになり
チャーシューは梅干しや鮭や明太子のようなメインディッシュとして働き,
お茶漬けが個人戦でない調和勝負の団体戦で挑んでくるように
のり一さんのラーメンもスープ麺トッピング全体のチームワークでせめてくるから,
酒に打ちのめされた胃や口腔にやさしく滑り込んできながら
食べ終わった後にはなんとも言えない幸福感に包まれるのではないかな~と。

20190325noriichinoren.jpg

そんな視点で店の外観を撮ろうとカメラを構えていると,
のれんをくぐって出てきた他のお客さんがみな
満足しきった心地よい安どの表情をされているように思えて
そういう意味でほんと存分にほっと一息つきまくれるお店なんだろうな~と。
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