ひねもすのらりくらりかな

福岡在住です。 すろーなペースで食べ物,写真などについて書いてます。

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2015.09.24 Thu » 鯛がみちびく美味ラーメン(後編)

20150924kotanmakitemple.jpg
で、巻にあるから巻神社にお参りしたのですが、
こちらの御祭神が天照皇大神と豊受大神で、
豊受大神が食べ物に関する神様であるからなのか…
お参りをして外に出ると目の前に…ラーメン屋。

らーめんって文字が看板に書いていないとどうみてもラーメン屋に見えない、
どっちかというと和の定食屋とか甘味どころにしか見えない外観で、
外からでは値段どころか何ラーメンがあるのかさえわからない、
この手のお店にはびびってあまり入らない私ですが、
車で来た落ち着いたご夫婦、徒歩で来た中年男性が一人と
お店の中に続いて入っていったので、これはいいお店っぽいと入店です。
20150924kotanmise.jpg

らーめん古譚(こたん)
住所:新潟県新潟市西蒲区巻甲2908-6 (MAP) 

1階スペースの奥に店舗入口があるつくりなので、
店内までは外からの光が直接届くことはなく、
店内が湯気によって艶やかさを帯びた暗さに満ちあふれている分、
入口のすりガラスが乾いてはいるけどぼんわりやさしく光るさまが
どこかありがたくここちよく感じられるのがいいなあと。

この貧乏性の私が「大盛は+50円ですむ」ことに気づかなかったくらいなので、
記憶に自信はありませんが、基本のラーメンが(塩・醤油・味噌)が600円、
野菜がつくと700円で、大盛りやコーンやメンマなどのトッピングが50円でした。

基本、初めてのお店はノーマルのラーメンを注文するのですが、
こうした「塩・醤油・味噌」などから選ぶ必要があるお店は悩むなあ…
と思っていたら、一緒に入ったお客さんが「味噌野菜にコーントッピングで」
と注文していたのでその人を信じて「味噌ラーメン」を注文です。

中華なべを大きく深くしたような黒くて横に広い鉄鍋には、
下部中央に縦長に高く対流するような静かな炎で熱せられた湯がたたえられ
湯がかれた麺が、ご主人の慣れた流れるような手つきにうながされて、
自分からしゅしゅしゅとお行儀良くざるに収まっていくさまをみて、
これはなんだかおいしそうだなあ~と思っていると登場です。
20150924kotanramen.jpg

まずはスープを一口。
まずは白味噌の甘みがくるのですが、そのままさらりと終わるわけではなく、
見た目より豊富な脂分で高められた味噌のコクがふんわり口の中で拡がるので、
白味噌仕立てでたまにある「味噌汁で終わっちゃった!」にはならない感じかと。
なので、獣系の出汁からの酸味らしきものもしっかり感じられて
「ラーメン食ってる!」という感覚が強くあっておいしかったです。

麺は結構黄色味がつよく、縮れも強めで加水率は低めな感じに思えて、
出されてすぐはコシとかよりはしっかりとした噛み心地がメインなのですが、
時間がたつにつれてのびるのではなくスープをすって弾力が出てくる感じで
これは好きな麺だなあ~と思いました。今検索で知ったのですが、
+50円で大盛りに出来るなら絶対につけたのになあ~と後悔しきりです。
そういう意味ではカウンターの反対側の壁のメニューだけでなく、
カウンター上にもメニューあったほうが気づきやすいかもと思いました。

チャーシューは1枚で、脂身のほとんどない赤味メインのものでしたが、
これがしっかり味しみていて肉自体のうまみもしっかりでてくるのに、
硬くなってしまわずもっちりした食感なのでおいしいなあと思いました。

旅先の、しかもその地の主要都市ではなくてぶらりと訪れた小さな駅で
適当に歩いて入ったお店でこうしておいしいものに出会えた幸運に感謝しつつも、
そうしたお店に出会ったがゆえに再訪できない悲しみがますのも
また旅の醍醐味かもしれないなあ…なんて思いながらお店を後にしました。

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