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ひねもすのらりくらりかな

福岡在住です。 すろーなペースで食べ物,写真などについて書いてます。

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2015.08.10 Mon » 1年弱の間にいったい何が??? ~山笠ラーメン~

神戸出張。
神戸で一番大きい駅である三宮駅周辺で、朝からラーメンを
食べられるお店としてぱっと思いつくのが「山笠ラーメン」

20150810yamakasaramenmise2014.jpg
(写真は2014年11月ころの写真)
住所:兵庫県神戸市中央区北長狭通1-4-1 山笠ビル (MAP)
年中無休24時間営業 

で、今日も朝からラーメンを食べたい気分だったので向かってみると…
20150810yamakasaramenmise2015.jpg

なんだかのれんがすごいこと種類増えてる…
中央の「長浜博多山笠」に加えて、以前は他の場所にあった
「久留米六ツ門」がこの位置に来て「戦国熊本ラーメン」が追加。
そして以前久留米ののれんがあったところには「とんこつ隊」ののれんが…
20150810yamakasaramenmise20152.jpg

で、ラーメン自体の表情は…
20150810yamakasaramen2015.jpg
(こちらが本日食べた2015年バージョン)

20150810yamakasaramen2014.jpg
(こちらは2014年11月頃のバージョン)

どんぶりが変わっているのが一番変わっているようにみえますが、
今回のが「甘ぽったりクリーミー」的な印象が強くなっている気がしました。

あと、2014年時は「写真ではわかりにくいけど肉もあって500円」だったのが、
本日では「肉なしで500円、肉1枚50円」と変化しておりました。
20150810yamakasaramenprice.jpg

ま、でも最近の状況で値上げは避けられないし、
私は肉よりかは麺とかが好きなのであまり気にせずスープをいただきます。

前回の記憶があいまいなので正確な比較は出来ませんが、
前回は「ちょっと天下一品的な要素入っている???」と書いてましたが、
今回食べた感じでは「金龍さんタイプだなあ」と印象がけっこう変化していて、
不思議に思っていたのですが、今お店の写真をみてみると、
以下のような募集が出ていたので、たぶん職人さんが変わったのだろうなと。
20150810yamakasaramensoup.jpg

で、もっと驚いたのが麺で、これが本当に「極細」。
もう本当にそうめんと変わらないレベルで、
以前はここまで細かったかなあ…と不思議に思って前回のブログを読むと

「その細さも、加水率低めで心地よい粉感あるところも変わらないなあ…
などと思っていたら、麺は城南区の長尾の会社のものみたいでした。」


と書いてあったのですが、そのときこれほど細い麺だったら
私の場合もうちょっと長々と感想書いていただろうから、
麺もきっと前とは変わったはずじゃないかなあ…と思いました。

そうめんレベルの極細麺っておそらく茹で上げにテクニックがいるようで、
なれないアルバイトのお兄ちゃんが作ってくれた麺は
絡まって解けなくなった毛糸のように複雑に固まってましたが、
それでも麺には芯があったりせず、さくさくかめて
つるつる流れるタイプだったのでほんとうに食感はそうめんだったなあと。
でも、肉なしになった分をカバーするためか、麺の量は増えた感じで
ある意味元祖レベルの麺の量だったので替え玉せずにすんだのは満足でした。

まあでも、ある意味この変化は「ワンコイン」という枠を
守るためのもののような気がしますし、
短期間でこれだけ変わるということは、
また短期間の間で再びいい方向に変わる素地がある証明だと思うので
なんとしてもずっとお店続けてよい方向目指して欲しいと思います。
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