ひねもすのらりくらりかな

福岡在住です。 すろーなペースで食べ物,写真などについて書いてます。

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2015.02.21 Sat » 元祖長浜再比較 ~ブラック元祖を探せ???~

久しぶりに元祖が食べたくなって長浜へ。
さてどのお店で食べましょうかね~と考えて
いつもの貧乏性でラーメンの価格を調べると

ラーメン:屋のみ500円であとは450円
替え玉:どのお店も100円

で代わり映えがしないなあ…なんかネタになることないかな…
なんて思いながらお店の写真を撮ろうと思ってふと目に入ったのが求人の張り紙。

「どこの求人が一番条件いいんだろう???」と思って比較してみることに。
以下、すべてデータは2015年2月20日段階のものです

1.元祖長浜屋
20150221staffya.jpg

時給:800円~(※未成年者は750円~)時間帯応相談

2.長浜屋台ラーメン
20150221staffyatai.jpg

概要:キッチン、ホールで働いてくださる方
制服支給、賄い有り 週3~5日【時間相談応】
時給、750~900円以上【経験者優遇】

3.元祖ラーメン長浜家(家2のほう)
20150221staffie2.jpg

かけもちOK!フルタイムOK! 年齢・職歴関係なし!
働いてみませんか!
給与:ア・パ 時給800円~ ※研修期間3ヶ月は時給750円
   正社員 月給21万円~
資格:ア・パ 学生・フリーター・高校生・主婦(夫)
       社会人・独立したい人歓迎!
待遇:ラーメン食べ放題(無料)
   制服有り・懇親会有り
時間:9:00~翌朝4:00 1日5時間以上 シフト制
休日:4~8日

ここまで3つのお店の求人情報挙げてみましたが、
バイト応募経験の多い人だとピンと来ることがあるんじゃないかと(笑)。

んで、家1はどうなのかな~と思ってお店に行くと、
店の外には求人情報はなく、確認のために店に入って
ラーメン食べながら店内の壁などみても情報は見当たりませんでした。
20150221ie1.jpg

求人なんてほんとタイミングが命なんで、ある一日の求人情報や
求人の有無を持ってして考察は無理ですが、
まあ結構傾向が出ているかな~なんて。

「ここまでラーメンの感想無しかい!!!」って怒られそうなので
久しぶりに食べた家1の感想を端的に書くと

スープはあつあつで豚骨の出汁もしっかり出ている感じで
なんだかお家騒動前のスープの不安定さが嘘だったかのような
別格のうまさになっている気がするし、肉もこれまた以前のような
塩っ辛いだけじゃない叉焼的な味もちゃんと感じるものに変化しているし、
麺もいにしえのような粉感あるばっさりぼっそりしたものではなくて、
弾力やコシがあって若々しい食感があっていいんじゃないかなあと思いました。
あと、ドンブリが少し小ぶりになったようで、小食の人や半替え玉を頼む人にも
やさしい量になってきたのも時代にあっているなあと。
20150221gansoie1.jpg

かつての麺はカタで頼むと「ばっさりぼっそり粉感満載」なのに、
替え玉でナマでたどると「ぬっちりぐねぐね粘土感満載」という、
「一般的なゆで時間による食感変化」を超越した再現不能の不思議麺だった気がしますが
今の麺はどちらかというと素直な変化なのでわかりやすいのはいいかもと。

ある意味分裂したことで、今ここにあるお客さんにあわせた
味の改革が可能になったような気がして、それがスタッフ募集をせずとも
大丈夫なお店になれることにつながったのかなあなどと。

いろいろ違いも出てきて次はどのお店を試そうかなあと思いつつお店をあとにしました。
20150221hikoukigumo.jpg
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