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ひねもすのらりくらりかな

福岡在住です。 すろーなペースで食べ物,写真などについて書いてます。

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2014.09.27 Sat » 今度はうまかった「おきのこ焼き」

以前、お好み焼きのキャベツをきのこに入れ替えた
「おきのこ焼き」というのを作ったレポをしたんですよ。

過去のエントリ: http://hinemosunorakura.blog112.fc2.com/blog-entry-844.html

で、そのとき使ったきのこは「えのき&しめじ」で、
ざくっと切っただけで結構大きいままで作ったので、
水を含んだきのこのぬきっと感が強くて正直おいしくありませんでした。

で、今年の冷夏でキャベツなどの野菜が高騰しましたが、
きのこはさほど値上がりしなかったので重宝していた時、
「もう一回作ってみよう」と思って作ってみたのですよ。

今回変化させた要因としては、

・使用するのはえのき限定
・えのきはかなり細かく切る(5mm程度?)
・電子レンジではなくフライパンで長時間焼く

そしたら…結構おいしいなあと。
写真は肉も何ものっけてないプレーンなのでまずそうに
見えるでしょうがほんと結構いける口でしたよ。
okinokoyaki2014_2.jpg

おそらく前回の失敗作は大きく残ったままのしめじが食感を悪くして、
かつ、しめじの少しくせのあるうまみがソースとあわなかったのが、
えのきだけになるとふんわり感を高める役割になりうるし、
味にも癖がないのでおだしの味を高めつつソースとけんかしない感じで。

もう最近ではきのこは年中無休で秋の風物詩たりえませんが、
秋の声を聞くときのこ食べたくなるのも確かだと思いますので
いちどだまされたと思って作られてはいかがでしょうか「おきのこ焼き」
okinokoyaki2014_1.jpg

おそらく豚肉とかは絶対あうし、ベーコンとかもいけそう…
マッシュルームスライスとベーコンのっけて焼いて
お好みソースにタバスコあたりかけてもおいしくなりそうだなあと。

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comments
自分も小麦粉で、お好み焼き作ります。
なめたけ瓶入りを出汁代わりに入れたり
山芋の代わりに餅をみじん切りにして入れたりします。

安い餅をみじん切りにして冷凍しておくと何かと便利です。
http://www.mod.go.jp/msdf/formal/family/recipe/archive/080101/
例えばカレーにコクを出すためにも使えます。
Re: タイトルなし
コメントありがとうございます。

外食情報が豊富なのであまり自炊はされないのかなと思ってましたが
かなり丁寧に自炊もされてそうで驚きました。
まあ、いろんなお店の買い得情報をお持ちだったので、
今考えたら当たり前といえば当たり前なんでしょうが。

餅は太るイメージあるので余り手を伸ばさないのですが、
お好み焼きにはあいそうですねもっちりむに~んと伸びそうで。

しかし、カレーに餅があるのは初めて知りました。さすが海自。

これから食欲の秋で体重増が怖いですがいろんな食べ物試したいので、
またなんか面白い味を見つけられたらブログに書いてみます。


お好み焼きで餅が太りそうと言うならば
高い山芋の代わりに、冬場に激安になる大根を
おろして投入するのもお勧めです。
自分はみじん切りにしてカレーにも入れます。
Re: タイトルなし
コメントありがとうございます~。

大根はぜんぜん思いつきませんでしたが、
確かにカロリーも安心でおいしそうですね。
大根もちみたいなもちもち感も出るのかもなあと。
お好み焼きよりもねぎ焼きとかが大根あうかもなあ…
いやこれはほんとすぐに作ってみたくなって
今から寝ようとする私にはつらい夜食テロ(笑)。

来週からは仕事も落ち着くと思うので
また教えてもらったこと参考にして
自炊についても書いてみますね…
私の料理の腕で成功できた暁には(笑)。

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