ひねもすのらりくらりかな

福岡在住です。 すろーなペースで食べ物,写真などについて書いてます。

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2014.05.02 Fri » 値頃感シュヴァルツシルト~大森家~

注:シュヴァルツシルト?何それ?とお思いの方も多いと思いますが、
文系の私が小学生の頃読みかじったSFの知識で
いい加減なことを書いておりますが、基本話の筋に
全く関係ないので意味不明なところは読み飛ばしてください。

ちなみにwikipediaのページを読みながら書きました。

先日、「デフレラーメンの新たな名称」について書きました。
で、博多大将さんの記事で、5大庶民ラーメン(SMR)として
はかたや・膳・唐木屋・福芳亭・六分儀で福岡5大SMR
と定義されているのを読んでおりました。

その記事を読んで、「六」分儀が入るなら
6大にしてもよさそうなのに…ならばそれに入るもう1軒はどこだろう…
なんて思いつつ城南区のお仕事の日に車を走らせていると…

oomoriyamise201405.jpg
大森家発見!
住所:福岡市早良区田村2-8-31 (MAP) 
営業:11:00~24:00 定休:無休

ここはもと290円だったけどいくらになっているのだろう…
と車の中からのぼりを眺めてみると…390円?????
oomoriya340noborireverse.jpg

とうとう光速を越えて値頃感の地平面を越えてしまったか…
。・゚・(つД`)・゚・。と思いながらよくみてみると
裏返っているから390円と読み間違えただけで
実際は340円でしたので「コレなら入れる」と入店。
oomoriya340nobori.jpg

「金銭感覚しみったれ模試」でもあれば東大A判定出そうな私が
「340円なら気にならないかも!」と思ったことから類推するに、
「300円以下」にこだわるあまりに290円を維持して質を大幅に落とすなら、
「320~340円」くらいにあげて質を維持してもそう客足は減らないかも…
んでも価格維持はすんごく「見えやすい」けど、質の維持ってなかなか見えにくく、
しかももとよりお値頃なラーメンだと「維持すべき質」自体が
最初からなかなか見えにくい物であるから難しいよなあ…
などと思っているとラーメン登場です。
oomoriyaramen201405.jpg

まずはスープを一口…ぱっとみの印象では「発酵味成分が増えた?」というもので
私の貧乏舌では醤油だか味噌だかもわかりませんが、もろみ系の発酵成分から来たような
酸味系が強くなった気がしたのですがどうなのかなあ…。
ま、でも自分が過去に訪問した時のブログを読み返すと
「脂メインの若者的な強さ」的な感想を書いていたのですが
そういうのではない滋味系のスープにシフトしていた気がします。

で、お次は麺…量は少し減ったかな…でもそれはともかく
一口食べて分かる極細さにまずはびっくり。
で、これだけ細ければぼっそりばっそり噛み別れしまくって
ビーフン的な食感になるのかなあ…と思ったのですが、
加水率が高いのか、極細だけどヒキ的な噛み切り耐性あって、
表面のつるんつるん感とあいまって結構食感は豊富だと思いました。

で、そうした食感を楽しみつつ食べ進めていくと、
不思議にスープと麺の味が独立した印象になることに気づきます。
「これだけの極細麺だとスープと絡みまくりそうなのに…。」
と思ったのですが、麺の表面がつるんとした感じなので
スープをあまりつかまないのと、極細であるが故に、
「同一面積に入りうる麺の本数」が普通の太さの麺より多くなり、
そのため「同一面積に占める麺の面積」が増えるわけだなあ…
だから麺の印象が強くなるわけだ、と気づいて合点がいきました。

また、消費税が10%になったときに価格の変化があるか
もしかしたら先の幟はそれをみこしたデザインだったりして、
ま、それはないか、などと思いつつお店をあとにしました。
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