2017.05.18 Thu » 膳を科学する？？？

今日の膳大盛り380円。安定の美味さ。



で，毎度食べながら思っていたのが
「麺の所に脂が集中している？」ということ。

どんぶり周辺部のスープは脂が乳化している感じですが，



中央の麺の所の脂の層は厚めで分離している感じです。



私はこれを「麺の箇所に脂を足している？」と思っていたのですが，
おそらくそうではなくて「自然に麺の箇所に分離した脂が集まる」のではと。

もし上の「自然に集まる」のが事実であれば何故だろう？と思ったのですが，
もしかしたら「毛細管現象」あたりがからむのかなあと。
バケツにタオルの一部を入れていたらいつのまにか水が上がって
タオル全体に水が行き渡る現象と同様に，
麺を伝って上がった脂が中心にまとまるのかなあ？などと。

・・・・・・。

すみません本当かどうか調べることができてないのですが，
と，ここまで6分で書いてあと5分で写真縮小して
あげないといけないので今日はこの辺で終わらせていただきます。